南平美食跳跳鸡该如何制作？

思维好

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彩云国物语52074586

谢请。

这个问题我肯定能好，因为我是一个地地道道的南平人。

1、跳跳鸡也就是水煮田鸡，田鸡外貌像一只癞蛤蟆，和它的名称完全不匹配，作为地道的南平人，接下来我就来讲解如何制作完美的跳跳鸡。

2、跳跳鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉搅拌均匀，芹菜（根据个人口味）洗净切段,青蒜拍松斜切段状,莴笋叶洗净切段，接下来葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱剁碎。

接下来放入锅中，加少量油，，待油烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，煮熟之后捞出装碗，将搅拌好的跳跳鸡倒入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗中。

将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒，抄脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳鸡上，这道美食就做完了。