南平市最有特色的小吃是什么？

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南平市位于福建省北部，是福建省的一个重要城市，这里的小吃种类繁多，其中最有特色的小吃之一是“南平烧饼”。
南平烧饼是一种传统的汉族小吃，以其独特的制作工艺和风味而闻名。它的特点是外皮酥脆，内馅丰富多样，可以包含豆沙、芝麻、肉末等多种口味。烧饼在烤制过程中，外皮会呈现出金黄色的光泽，香气扑鼻，口感层次分明，深受当地居民和游客的喜爱。
除了南平烧饼，南平市还有其他一些特色小吃，如：
1. "南平豆腐干"：口感细腻，味道鲜美，是南平的传统名产。 2. "武夷山擂茶"：以茶叶、花生、芝麻等为主要原料，具有独特的风味。 3. "建瓯板鸭"：色泽金黄，肉质鲜嫩，是福建省著名的传统名菜。
这些小吃都是南平市独特的文化符号，值得品尝。

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南平的特色小吃有好多，其中最有特色的应该是——双钱蛋茹以及笋燕。

双钱蛋茹

双钱蛋茹由于其营养价值高，所以在南平山区还是比较流行的。当然，这道菜的主要食材是小肠和鸡蛋，也就是将材料备好，小肠洗净后灌肠。吃起来有鸡蛋和小肠的味道，松松的还很有嚼劲。

只不过需要注意的是，在煮蛋茹的时候要用文火，还有扎口的时候要留一定的空间，这样才能避免爆裂。煮到差不多的时候要用牙签轻轻扎到里面看看熟了没有，如果没有熟会流出来蛋液流出。

做法：

首先将小肠洗干净，然后把蛋打进碗里，用筷子搅碎倒入5汤匙水，加少量味精、酱油、料酒调和，最后用漏斗灌进小肠内，ps：小肠一端需在灌之前用细绳扎紧了，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。

冷却后用刀切成小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，将切好“双钱蛋茹”放到锅里和清汤一起煮一下，再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀就可以了。

笋燕

还有一个要值得推荐的是笋燕，它是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝，也就是说，你来到南平延平区没有吃笋燕等于白来的说法。据传，慈禧老佛爷吃了笋燕，都赞不绝口。

做法：

首先，将冬笋在滚水中榨好捞出，切成细条放在冷水中浸泡。然后，烧水煮粉丝，把瘦肉切到最细备用。趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑下淀粉，当煮粉丝的水开了用勾兑淀粉加入进行勾芡至稍浓稠时，加入笋丝和肉丝再煮个三四分钟左右，最后，把火关了，撒点葱花和胡椒粉。ps：需要注意的是，在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。其实笋宴最关键的就是用水淀粉去勾芡的时候。

（海峡网 黄小群）